1、材料：鲈鱼适量、黄椒适量、红椒适量、柠檬适量、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
2、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
3、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
4、双椒切丁，姜，葱，切末。
5、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
6、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
7、最后一步，在鱼身上均与淋上酱油，就可以享用了。
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